回族特产“小刀鸭”
昆明信息港发布时间:2009-08-04 18:36:59进入社区

  

    你可能尝过闻名天下的全聚德烤鸭,但你可知回族还有个“小刀鸭”。回族在云南人口达64万,足迹遍布全省。如今,清真饮食在云南各地各民族之中已是家喻户晓,人人皆知,也是滇味菜系中的支柱之一。“小刀鸭”,以“长不过大刀,短不过小刀”之形得名,而这最正宗的回族小刀鸭可只在昆明才吃得到。

  位于崇仁街的伊兰堡小刀鸭在昆明可说得上是赫赫有名,这里的小刀鸭是仅取孕出刚刚17到21天左右的小鸭为原料,用松毛为燃料,采用焖炉烧烤而成。成品皮脆、肉嫩、骨酥。通体金黄、香味四溢,再配以安宁的弯葱和特制的甜面酱,来这里的客人往往一人一只仍意犹未尽。有昆明的朋友介绍,不光是招牌菜小刀鸭出名,还有一道“香酥牛柳”也为这里吸引了不知多少回头客。

 

编辑:彭飞

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